Cocktails mit Geschichte I

Die Story hinter dem Drink:

Kaum ein Cocktail steht so sehr für die Kunst des Bar-Handwerks wie der Ramos Gin Fizz - berühmt für seine aufwändige Zubereitung und cremige Textur. Erfunden wurde er 1888 vom Bartender Henry Charles Ramos im Imperial Cabinet Saloon in New Orleans, das sich bald durch diesen Drink einen Namen machte. Ursprünglich als New Orleans Fizz bekannt, wurde er zur Weiterentwicklung des klassischen Gin Fizz - verfeinert mit Sahne, Eiweiß und einem Hauch Orangenblütenwasser.

Um die außergewöhnliche Schaumkrone zu erreichen, ließ Ramos den Drink von mehreren Bartendern minutenlang shaken - ein echtes Spektakel. Auf der Weltausstellung in St. Louis im Jahr 1904 erlangte der Ramos Gin Fizz nationale Bekanntheit. Bis heute gilt dieser Drink als technischer “Härtetest” für Bartender auf der ganzen Welt - aufwändig, anspruchsvoll und geschmacklich einzigartig.

Was ist das Besondere an diesem Drink?

Der Ramos Gin Fizz ist kein gewöhnlicher Fizz - seine Besonderheit liegt in der spektakulären Zubereitung. Eiweiß, Sahne und Orangenblütenwasser verlangen nach einer präzisen Technik, um diesen Drink luftig, cremig und stabil zu machen. Ursprünglich wurde er ca. 12 Minuten lang geschüttelt, oft im Staffellauf von mehreren Bartendern.

Dieses aufwändige Verfahren sorgt für eine einzigartige Textur: samtig, fast moussig - und doch leicht und erfrischend. Zudem ist die einzigartige Shake-Dauer ein Highlight mit Showeffekt für jeden Gast. Wer den Ramos Gin Fizz auf Top-Niveau zubereiten möchte benötigt Können, Geduld und Ausdauer - nicht wenige bezeichnen ihn als den “König der Cocktails”, in jedem Fall ist er aber ein legendärer Klassiker!

^{Thomas Kraft | GBS}

Unser GBS-Rezept für den Ramos Gin Fizz:

• 6 cl Dry Gin (z.B. Beefeater London Dry Gin)
• 1.5 cl Frischer Zitronensaft
• 1.5 cl Frischer Limettensaft
• 2 cl Zucker Sirup
• 3 cl Sahne
• 1 Frisches Eiweiß
• 3 - 5 Tropfen Orangenblütenwasser
• 2 - 3 Tropfen Bourbon Vanilleextrakt (optional)
• Etwas Sodawasser (topping)
• Glas: Collins-Glas oder Highball-Glas
• Technik: Shake
• Garnitur: Orangenzeste oder Dry Orange